Η θερμοκρασία επιφάνειας του εξατμιστή κατά τη διάρκεια της κανονικής λειτουργίας του συστήματος ψύξης ψυχρής αποθήκευσης είναι πολύ χαμηλότερη από τη θερμοκρασία σημείου δρόσος του αέρα και η υγρασία στο φαγητό και τον αέρα θα κατακρημνιστεί και θα συμπυκνωθεί στον τοίχο του σωλήνα. Εάν η θερμοκρασία του τοιχώματος του σωλήνα είναι χαμηλότερη από 0°, η δροσιά του νερού θα συμπυκνωθεί σε παγετό. Το πάγωμα είναι επίσης το αποτέλεσμα της κανονικής λειτουργίας του συστήματος ψύξης, οπότε επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα παγετού στην επιφάνεια του εξατμιστή.
Επειδή η θερμική αγωγιμότητα του παγετού είναι πολύ μικρή, είναι ένα τοις εκατό ή ακόμα και αρκετά τοις εκατό του μετάλλου, οπότε το στρώμα παγετού σχηματίζει μεγαλύτερη θερμική αντίσταση. Ειδικά όταν το στρώμα παγετού είναι παχύ, είναι σαν διατήρηση θερμότητας, έτσι ώστε το κρύο στον εξατμιστή να μην εκπέμπεται εύκολα, γεγονός που επηρεάζει την επίδραση ψύξης του εξατμιστή και τελικά καθιστά την ψυχρή αποθήκευση ανίκανη να φτάσει την απαιτούμενη θερμοκρασία. Ταυτόχρονα, η εξάτμιση του ψυκτικού υγρού στον εξατμιστή θα πρέπει επίσης να αποδυναμώνεται και το ατελώς εξατμισμένο υγρό αμμωνίας μπορεί να απορροφηθεί από τον συμπιεστή και να προκαλέσει ατύχημα υγρού σοκ.
